ТОРТ ШОКОЛАД И КЛУБНИКА
Ингредиенты торта Шоколад и Клубника
Тесто:
шоколад — 150 г
мука — 80 г
сахар — 70 г
масло сливочное — 50 г
яйца — 3 шт
крахмал — 20 г
Крем:
цельное сгущенное молоко — 200 г
сливки — 200 г
яичный белок — 1 шт
желатин — 5 г
экстакт ванили
Приготовление
Сливочное масло растопить с шоколадом.
Яичные желтки взбить с половиной сахара до пышной массы, постепенно добавить муку, смешанную с крахмалом.
Влить к яйцам и муке шоколадно-масленую смесь и перемешать до однородного состояния.
Взбить яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пик, добавляя оставшийся сахар.
Аккуратно вмешать белки в шоколадную смесь, перелить тесто в форму, смазанную маслом и отправить в духовой шкаф при 180 С на 30 — 35 минут.
Сливки взбить до пышного состояния.
Желатин развести в 30 мл воды и оставить на время. (примерно 20 мин.)
Сгущенное молоко сварить, лучше делать это заранее. Варить не меньше 4-5 часов, чтобы она стала темной и густой.
Вареное сгущенное молоко остудить, переложить в миску, добавить к нему экстракт ванили и взбить.
К сгущенному молоку постепенно вмешать взбитые сливки.
Отдельно взбить яичный белок, добавив к нему нагретый до 60С раствор с желатином.
Аккуратно вмешать яичный белок к смеси со сгущенным молоком, как только смесь будет однородной — крем готов.
Распределить крем по поверхности шоколадного коржа и отправить торт в холодильник на 2 часа.
Когда крем застынет, можно вынимать торт из формы, а на месте стыка крема и коржа сделать декор из шоколада. Для этого следует вырезать из обычной бумаги полоски желаемого размера, распределить по ним растопленный шоколад и приклеить полоски к боковине торта.
Через несколько минут в холодильнике шоколад застынет и бумагу нужно аккуратно убрать с борта.
Готовый торт украсить клубникой, чтобы она держалась, можно использовать растопленный шоколад, приклеивая ягоды на него.
Автор - perventina
#десертомания #сладкое #торт #готовим_десерты #десерты
